贷款 贷款攻略 新型贷款 食得火创始人成明:餐饮创业者的一万步台阶
食得火创始人成明:餐饮创业者的一万步台阶

马云曾说过这样一句话:“从创业的第一天起,你每天要面对的是困难和失败,而不是成功。”80后餐饮创业者成明凭借着这种信念涉足米粉这种速食餐饮行业,创立“食得火”品牌红汤牛肉粉,在娄底埋头苦干两年后,带着成熟的配方和标准化生产模式,于2017年1月初进军长沙市场。在位于新世纪花苑的餐予者美食工厂开业仅一个月,即在“饿了么”外卖平台侯家塘商圈新店销量排名第一,凭借口碑力量一跃成为“长沙网红米粉”。这个倡导“反味精、去厨师化”,致力于传统米粉行业“标准化”的创始人,背后会有怎样的创业故事?又经历了哪些创业者必须要经历的辛酸?

成明与“食得火”项目天使投资人许志源合影

作为多次创业者的成明,曾是一名国家公务人员,拥有大多数年轻人和大学生挤破脑袋都要往里钻的“铁饭碗”职业。但他却不安于现状,怀揣着18岁以来的创业梦想,自2009年起便涉足了厨卫、竹纤维纺织品、智能科技等多个领域的跨界创业。2013年11月的一个晚上,一篇关于北大硕士卖米粉的微信文章深深地打动了他,何不创立一个自主的速食餐饮品牌,圆一个品牌之梦?经过了反复衡量的他,于2014年初果断决定放弃安逸的工作和生活,走向了餐饮这条艰辛的创业之路。他给自己的品牌起了一个既大众又具有湖南本土韵味的名字—食得火,意为吃得红红火火的意思。

可是作为从来就没有涉足过餐饮行业的他,手上一没资金、二没技术、三没团队,光凭自己一个人单枪匹马说干就干,直到现在他反过来想想都觉得有点后怕,似乎是冥冥中注定了他该走的这条路。

成明每天都会亲自品尝自家产品,把控口味和质量

创业一启动,首先缺资金。他二话没说,将房子和车子作抵押在银行贷款作为自己的创业启动资金。手上没人,没关系。现在一直跟在他身边创业的老员工和员工股东都是从58同城和赶集网上招聘来的。没技术,怎么办?那个时候成明刚在娄底创立“食得火”品牌,一些行业内的大师傅来应聘,到成明的研发基地(其实就是租了两个车库)看了后,结果全部都扭头就走。成明拉住他们一个一个的谈高薪谈理想,他们都摇摇头说:你一个从来都没有做过餐饮而且手上也没有大将可用的人居然敢开店?不是我不想要高工资,也不是对你说的那些未来没有想法,而是对你没信心!没有办法,成明只能四处到当地比较有名的米粉店去“挖”师傅,结果也是一个都没有挖着。后来他总结了一下,其实米粉这个行业虽然小,但是一般的行业手艺人都喜欢把自己的那些个独门秘方看得比什么都重,一般人是轻易都不会教的,都怕教会了徒弟打师傅,或者老板最后一脚踢开走人。

眼看门店都快装修好了都一直找不到合适的师傅,急得他如热锅上的蚂蚁彻夜难眠。于是他决定带上新招来的员工去一趟梅山文化的发源地—新化,两天时间就把新化最有名的米粉店统统尝了个遍,最终选定了一家也就是奠定了现在食得火红汤牛肉粉基础口味的牛肉粉馆,跟老板软磨硬泡以2万元的高学费,把自己的员工放在那里培训了半个月。结果后来这个员工学会了技术在食得火呆了不到三个月时间就辞职自己创业去了,要不是成明提前做了接班安排,这个员工的离职差点就导致食得火的技术断层。后来痛定思痛,成明结合自己的经验教训在员工内部发展了股东,并自行创立了“一带一、一带二”的内部技术人员培养机制,直到现在的技术骨干都是从外行做到了内行,而且配方也越来越成熟和稳定。现在食得火已开发出国内中式面点行业最先进的冷冻生坯包子技术和独特的红汤牛肉粉配方,并拥有两项国家发明专利和两项实用新型技术专利。

成明与外国友人合影

创业之初,成明以为餐饮业门槛低,发展前景好,但进入这个行业以后,他才发现要真正在这个行业做到有所发展和突破不是一件容易的事,他始终认为做生意和干事业是需要不一样的格局和眼光。他说:“每踏出一步,我都要想后面的一万步路该怎么走?”。他不忘创办食得火的初心,始终坚持“不添加味精”和“不滥用添加剂”的经营理念,以独特的山胡椒油风味的红汤口味征服了消费者。短短两年内,他在娄底市区开了六家连锁店和一家具备中央厨房功能的配送中心,线上线下齐发力,食得火以在娄底区域内美团年售66790份的销量成为娄底地区米粉排名第一的品牌。2015年正好一次“毒米粉”事件在娄底引起轰动,在娄底很多人都主动发“想吃放心米粉,我推荐食得火”这样的微信朋友圈,食得火由此在娄底消费者心智中占据了“放心米粉”的品牌江湖地位。

通过在这个行业近三年时间的打磨和煎熬,他觉得这两年虽然在娄底发展的步子稍微迈得快了点,但是沉淀了大量的实际经营经验和试错经验,可以走出娄底去外面的世界去闯闯了,于是他把目光瞄准了长沙市场。2016年9月,一次偶然的机会,成明与天图资本耕客资源管理公司许志源先生相识,具有消费领域投资经验的许志源敏锐地感觉到这个品牌的发展空间,通过多次对食得火进行实地尽调,于12月份与成明签订了200万的天使轮投资协议,助力食得火在长沙市场的发展。

成明带着项目参加中国创翼大赛

目前,食得火米粉品牌在长沙的发展已初见端倪,成明觉得米粉这个行业的“去厨师化”和“标准化”的经营理念将会有更大的发展空间。在这个行业争激烈的年代,培养一个厨师不容易,留住一个厨师却更难。创业初期的他为了统一口味标准,曾一个晚上试吃近20碗粉,以至于后来他很多天看到米粉都想吐。他跟记者说:我可以毫不谦虚的说,食得火味道就是我吃出来的味道。

在两年时间里,成明的技术团队经过反复的配方比对,丢弃了大量的原材料,最终实现了红油料包的标准化生产模式。一方面既保留了产品传统工艺的风味,另一方面则降低了技术人员的劳动用工成本。一锅红汤只需要一个红油料包即可实现标准口味,为以后食得火品牌开分店做足了准备。

对于“食得火”米粉品牌发展之路的未来,创始人成明表示:“我们将继续秉持食得火的创业初心,欢迎那些想干事、能干事、能干好事,有思想、有理想、有创业梦想的年轻人加入食得火,并发展成为公司股东和项目股东,从而实现团队帮助个人创业和走上共同致富的道路”。

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