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退伍老兵想创业,开一家特色军旅餐厅怎么样?

五年的军旅生涯,让我学会了怎样做人,也磨炼意志。知道了什么是责任,有积极的进取心,能吃苦耐劳。如今脱下军装但作风不会变!想开一家以军旅特色的餐厅,本人也曾在炊事班锻炼过,三线城市,是一个旅游城市不大但很漂亮,还没有以军旅为特色的餐厅。而且我们这的人很拥军,老兵也挺多!打算投资三十万。但不知可不可行,希望各位大大们给点批评指导,老兵在这里向各位敬礼了!

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职场女孩成长记

03-06 17:5827赞踩

5年前我也是一穷二白,什么都没有,只有一张退伍证跟3600块的退伍费。可能你想不到我的第一份工作是什么,没错,是洗碗,在一个小吃店里,一个人包览洗碗工、服务员、传菜员,最后还兼职厨师。

可笑吧。可就是这样,一个4人的小店,卖点馄饨面条的小吃店。我的工作时间是十五个小时。就是这么一个小店,还是我说破嘴皮子老板才同意我在里面工作。为什么我非要在这么一个小店上班,还要干那么累呢?

没错,可能有人想到了,我想学里面的技术。也就是这么个小店,成为我撬动500万的那个小支点。我的钱还都是围绕这么个小店赚来的,至于怎么赚,看看狼哥我的手段吧。

想了想,我还是边写我的故事边教学吧,一步一步详解。包括思想心里分析。既然分享就分享的全面点。能不能学会就看你自己的造化了。

一、观念

当时退伍出来我跟很多战友一样都很迷茫,不知道该做什么,没有个富一代的爹,没有人给你铺好路让你去走,摆在面前只有两条路,第一打工,第二创业,有没有第三条出路呢?有,回家种地。当然这不会是我的选择。打工呢没有出头之日,主要是在部队被管了两年,不想出来了还要被人管,我要管别人!所以呢,只有一条路,那就是我要创业!

但是怎么创?社会这么复杂,行业这么多,我又没什么技术,没什么特长,又没有资金,我可以做什么,我会做什么?我想做什么?从决定退伍那天开始我就天天在想这些问题,或许是在部队呆久的缘故吧,我做事不喜欢拖拉,既然决定做了就马上去行动!

可能是在部队养成的习惯,做事都不会那么莽撞,做事前要先思考一翻。分析下利弊和可行性。我考虑任何事情都只有一个原则,那就是“对症下药”。我开始分析,想成功创业必须要具备三个条件,就是技术、资金、经验。这三个我拥有什么。想了半天,答案是都没有,怎么办? 对症下药!呵呵,既然没有就只能一个一个去解决。没技术去学,没资金去赚去借,没经验就去创造经验!

思路理清了,接下来该想如何去选择项目了。

二、选择项目

前面说到观念,确定了要创业的思想以后,我开始思考,该选择什么样的项目,我是这样分析的:

首先,想自身具备的条件,想了好久都不知道自己有什么优点,最后勉强凑个“吃苦耐劳”。就这么一点!

(现在想来如果非要加点别的,那就是善于观察,模仿,总结,创新。呵呵,说难听点,就是善于偷师。这个也是在部队发现的,别人身上具备什么优点,会什么拿手的东西,我只要稍微观察,观察,在去模仿模仿,自己在总结点新的花样,就变成了自己的东西,比原创还要好那么点。这是后来给自己总结的。)

当时就那么想的,我想只要会赚钱,我什么苦都肯吃,什么累都愿意受。

其次,自己是个三无人员(没技术、没资金、没经验),该选个什么行业适合自己,门槛比较低,又比较容易上路的。当时没想过要去加盟什么,因为没资金,上网搜过,随便加盟个什么小项目都要几万块吧。而且看上去还都不怎么靠谱。牛皮吹的满天飞。什么小本创业无本创业,真正赚钱的谁告诉你。早自己赚去了。当时就是这么死心眼,品牌的加盟店咱又没那资本。所以,想来想去只能是自己铺路,自己去选择。

然后就是上街转悠,看看街上都有哪些生意可以适合自己做,看看哪些行业生意比较火爆,哪些行业开的店铺比较多,有没有什么冷门的行业,按现在的说法叫去做做市场调查,转了两天也算得到那么一些有用的信息:

街上行业很多,但是自己感觉没有什么技术含量的,比较好入手的,投资又比较小的感觉最多的就是这几种吧:

1、服装店,除了几个品牌的专卖店,其他的街边小店似乎都比较冷清,而且竞争很激烈,哪条街都有卖衣服的,每个价位、品种,基本上都有人卖,贴转让出租的也比较多。感觉这个行业已经饱和了。

2、食杂店、小超市。基本上也是每条街每个巷子都有,生意也看不到,都是卖卖烟什么的。感觉像退休人士开的。对这个没什么激情,所以排除。

3、水果店,生意也不怎么样,街上小贩太多,价格低,又新鲜。似乎没什么优势。排除。

4、手机店,看似大的手机店生意都不错,小的手机店很多又很冷清。感觉自己又对手机之类的一窍不通,又不会修,总感觉是个技术含量挺高的。又没办法投资大的。还是排除。

还有很多。当时自己都分析过了,没适合自己的。最后只有一样——餐饮业!我梦想开始的地方……呵呵,说大了。

当时看,虽然街上大饭店小饭店也挺多的,而且生意都还挺好的。一到饭点,基本上家家都挺忙的,大到大饭店,小到路边小摊,生意还都挺好的。这说明了什么?

按我现在的话说“有市场”!呵呵,很多人可能问了,不是都说要选择冷门生意才能出奇制胜吗?为什么那么多人开,而且生意都很火爆,我为什么还要选择,还要去凑热闹。为什么呢?如果是你,你怎么看?

三、定位

在决定做餐饮业以后,我又开始针对本县的餐饮业做了个市场调查,所谓的市场调查就是去看看每个餐饮店大到大饭店,小到路边小吃,早点,夜市,烧烤,火锅,麻辣烫等等。

调查哪些家生意最好,为什么好,哪家最冷清,为什么冷清,每个店的招牌(就是最吸引顾客的)是什么。生意好的店口碑怎么样。生意差的店口碑又怎么样。本县城的消费能力怎么样等等。只要自己能想到的全部去做个认真的调查。

调查完以后,根据掌握的数据,我再分析,我该从哪入手,怎么入手。我要做什么样的人群,做什么样的餐饮,做高端的?中端的?还是低端的?我怎么样才能在火爆的餐饮消费市场占稳脚跟。最主要的是凭自己的实力能够承受什么样的投资,如果失败怎么办。风险多少,风险能不能在自己的承受范围之内等等等等。

经过这一系列的分析、排除,最后得出的结果,我只能开个小吃店,投资小,学起来快,风险也在可以承受范围之类。最重要的是经过调查我发现,本县城的小吃店基本上都是本土的,从小吃到大也就那么几样,已经满足不了现在人的饮食观念。外地的特色小吃基本没有,我要想引入一家比较有特色的小吃,应该能在这个县城站稳脚跟。

做完这些分析以后,所有的结果都出来了。下一步怎么办?(很多人都是这样,想法都很好,但是都不会去做,今天想做这个,明天想做那个。一天一个想法。说的头头是道,真正一到了执行那一步。就迈不出去那一步脚。

担心这个担心那个。到头来一年又一年过去了。还是在原地踏步,永远做一个语言上的巨人,行动上的小人。这种思想是最可怕的。以前看过一句话,是这么说的,做一件事之前,你先想好,你是想做,还是一定要做。如果这件事只是你想做,那你就不要去做了。等到这件事变成你一定要做的时候在去做。所以,创业之前我想问你,你是想创业,还是一定要创业?)

四、对症下药

选择好项目以后,我就想该怎么去操作这一项目,前面说到,咱是三无人员,怎么去创。三无,没关系,一步一步去解决。

技术、资金、经验。你有哪一项?如果这三样都没有同时具备的话,劝你还是先别急着去创业,记住,缺一样都不行!

没技术(进货渠道),你资金再多都没有用。

有资金,你不懂的怎么去赚,没有赚钱的经验,有钱也不知道该怎么去赚。

光有经验,有渠道,明知道会赚钱,没有人给你投资你也没有用。

故事写完以后我会用具体案例教你们怎么去一个一个解决这些困难,你会发现其实很简单。先看看当初我是怎么解决的。

呵呵,对症下药不是医生专用的,狼哥我对待任何事情都会用这种思维模式,现在教给你。 第一个技术,我什么都不会,怎么办?肯定是去学,认识的没有一个人会,怎么办?去买。只要肯花钱,就没有学不会的!有你想学的就有专门教的地方,什么?

你想学的没有?恭喜你!你找到一条创富路,你可以自创然后去开设这门课,收培训费赚钱了。呵呵,开个玩笑啊。如果有钱去买是个不错的选择,可惜当初狼哥我没钱啊。怎么办?只能是偷师了。怎么偷,师傅都没有那么傻让你偷,只能是先去打工,进入体系内部,才有机会偷,还可以通过打工积累创业资金,又增加积累经验。

五、学技术

开始解决第一个问题,那就是学技术,怎么学,去哪学,学什么样的技术,在家肯定是学不到了,也发现不了什么技术,上网看看资料,感觉多少都有自卖自夸,还是实在点自己去考察,去哪考察?肯定是经济比较活跃的地方,大城市,北上广深,有好项目不一定都会在这些繁华都市,但是任何技术成熟的好项目肯定不会放过这些好的市场。市场占有率一定很高。最后我选择了上海,这个号称竞争残酷又遍地是商机的地方。

就这样我背着我的那个军用大背包(退伍时候部队买的,这些年跟着我跑了全国有三分之二的大大小小的城市)开始了我的求学路。

坐车是为了发现目标,坐在车上我就看经过的路两边,上海什么样的餐饮开的最多,分店最多,为什么看这,因为我相信大众的眼光,开的最多的,肯定是会赚钱的,不赚钱人家怎么到处开?开的多也就是说明比较受大众欢迎,有群众基础,有口碑的,名气也比较大,比较方便以后宣传。最后得到的结果,感觉最多的有几样,当然餐饮方面最多的有这么几样,一个是兰州拉面,一个是绝味鸭脖,一个重庆鸡公煲,一个麻辣烫,一个咸菜饭骨头汤,还有一个沙县小吃。

这几样多啊,满大街都是,基本上每条街都有,我就逛了这几条线路,都看到这么多,说明市场占有率非常的大。得到这些资料以后我就觉的没什么好逛了,因为我得到了我想要的信息了,其中一个引起了我的兴趣。其他的都还听说过,但是沙县小吃?

没听说过也没吃过(因为在部队关了两年,对外面的信息不太了解)。为什么叫沙县小吃,还开这么多的店,有些什么小吃,开这么多是连锁的吗?于是我就找了个网吧,查找这些店的资料不查不知道,一查名气还挺大。深入了解以后,好了,就是他了。完全符合我的要求。

为什么选择沙县小吃呢?我是这样想的,兰州拉面咱没那外型,绝味鸭脖在我们那已经有人开了,鸡公煲也是一样,麻辣烫似乎没有什么特色,咸菜饭骨头汤听起来也引起不了别的人新鲜感,到是这个沙县小吃如果引到我们县城去应该会挺有市场的。最重要的是我们县城目前没有,如果我开就是独一家,完全没有竞争对手,应该会有市场。所以我才会选择。

前面讲的比较多的心里分析,讲的比较细,主要是为了教大家如何去选择项目,下面的可能没那么多心理分析,直接讲故事,道理都在故事中,我就不一一详解。大家看故事吧。自己去分析其中的道理,有不解的地方可以问,我可以给你解释下。

选定以后第二天开始,我开始每家每家观察,最后选出了生意比较好的几家,然后一家一家尝味道,最后选择一个我认为味道最好的,只有一家三个人操作,并且看他生意有点忙不过来,但是三个人又配合的很默契,动作又很麻利,最主要的一点,三个人脸上一直都挂着笑容,用微笑去对待每一个顾客,所以我觉的,这老板,不错。

老板不错,但是不一定肯收我为徒,当然,如果这时候我口袋有钱我可以跟老板说,老板,给你两万块钱,把你的技术都教给我,怎么样?我想没几个人会拒绝吧。可惜我没钱咋办?

没办法,我想我先去问问,如果老板不要我,只好运用我的三寸不烂之舌给老板做做思想工作了,然后我选择下午店铺生意比较冷清的时候我踏进店铺,只有老板一个人在看店,四十多岁的样子,穿着挺朴素的,看到我进来老板同样那副笑容,过来问我,你好,看看吃什么哦。我也给老板一个微笑,然后给老板递跟烟,说,老板你好,我问下你们这招不招工。

老板接过烟,然后认真的从头到脚看了我一遍,似乎感觉我不像骗子之类的(因为刚退伍,外形应该是比较让人信赖的,加上我也总是保持微笑,或许有种亲切感吧)。

叫我先坐,可能是部队习惯,还是比较紧张,我坐的笔直,(可能退伍兵都知道,刚退伍那会真的很别扭,怎么都不适应,无论走到哪人家一眼就知道你是个退伍兵)然后老板又笑笑,然后坐我对面,问我是不是当过兵,我说是,你怎么知道,老板看着大背包,我明白了。

然后老板问我怎么想到他这种小店打工,我说刚退伍不知道该做什么,现在工作也不好找,带的钱花的也差不多了,还没有着落,能不能先在你们这上班,我不要工资,您管吃管住就行了,我有空的时候就去找工作,找到了我就走,就当您收留我几天。我可以把退伍证压您这里(刚退伍没多久,身份证还没办下来)。

老板想开口,我怕他拒绝我,因为一般人都不会随便相信陌生人,而且是主动靠上来的。所以,我接着说,你不要怕,我不是什么骗子,我是真没有地方去了,如果你不收留我我晚上都不知道该睡哪了(装可怜)…

反正当时我说了很多,但是所有的话都很诚恳,说的连我自己都不好意思拒绝我自己了,最后老板想了想,说,这样子,你要是来个几天我就不要了,如果来,你最少呆一个月,一天上班十五个小时,我一个月给你一千五百块。

我们这行都比较累,如果可以你就留下来,不行我们也没办法了。当时我想,老板可能是想用这么苛刻的条件吓退我,可你想不到吧,我最不怕的就是苦跟累,在部队呆了两年,什么苦累没经历过,所以我高兴的答应了老板的条件(后来我才知道,这行确实很累的,十五个小时都是很正常的,老板当时给我的工资在当时也是合理的不算低的了。所以那行一直招不到人,都是以家庭经营为主。)就这样,我算顺利的进入这个体系了。

六、工作态度

留下来以后,老板给我安排了住所,就是在店铺阁楼上,打地铺。当时心态好,对这些没什么讲究,有个窝就行了,在部队就是荒山野岭,满地牛粪也能安稳的睡觉。当时觉的挺正常的吧。老板自己住的也不怎么样,就个小黑屋。

或者出门在外都不容易。能省几块是几块。于是第二天我就正式上班了。由于从小就在农村出生,在部队别的没学会,干活是把能手,积极主动,很多活不用老板叫,自己洗碗洗菜,打扫卫生,看到活就干,自己找活干,动作迅速,工作标准还挺高,很快就博得了老板的信任,有了我的加入老板一家都轻松不少,整天乐呵呵的,当然对我的态度也就比较好,并没有把我当工人看。

最少从来都没有凶过我吧。其实活一直干,人也就麻木了,手上没活的时候倒是觉的不自在。于是,只要老板动手了,我就会过去说,老板我来我来,搞的老板都怪不好意思的,我知道他心里一定在想,这小伙子,不错!但是有些事情我还不会,又热心,老板怕我做坏了,影响他店铺的生意,于是就开始教我该怎么做,随着我做的事情多了,老板教的也就越来越多了。

而我这人学什么都快,无论学什么,只要你讲一遍,我在看你做一遍,基本上我就会了,熟悉熟练以后,我在自己分析总结怎么做会更好,用不了多久,我做的比老板做的还好。所以老板也很放心让我去做,把不得把什么东西都教给我,好自己什么都不用做。很快一个月就过去了,找工作的事,我没提,老板也没有在问起,或许是怕我出去找到工作他缺少了一个好帮手,从不让我离开店铺一点时间。

刚好我也不是那么想玩的人,也就老老实实的干活。这一个月我该学的基本都学会了。(其实无论干什么工作,同样是一件事,如果你积极主动的去做,会给你的上级留下个好印象,被动的等老板叫你了在去做,老板心里肯定想这个人真懒。

留下了坏的印象。最后这件事反正都是你做了,但是给人的印象是一个好一个不好。而好的印象留给人家,人家以后有好事好机会都会想到你,等于无形当中你就多了一个机会,所以人家都会说机会是抓在自己手中的。这个道理相信很多人都懂。)

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