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哪些食物含有亚硝酸盐
  【摘要】亚硝酸盐不但会引起急性的食物中毒,更会增加患胃癌的风险。但是调查发现在日常生活中,许多食物都含有亚硝酸盐。那么到底哪些食物含有亚硝酸盐呢?我们来了解一下。
  健康投资,小投入高保障
  健康第一名:粉嫩熟肉
  各种外卖中的熟肉中含有的亚硝酸盐,是现在最严重的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,还会延长食品保质期,所以它已经成为了食品加工业中肉制品添加剂的必备配料。包括餐馆里,厨师们烹调许多肉菜都离不了它,还有各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品,以至驴肉、鹿肉、羊杂、内脏等,几乎都会加入亚硝酸盐。一些所谓“传统工艺制作”的产品中,哪怕是鸡鸭制品也不能幸免,这早已成为了这行的行规。

  第二名:刚做的腌菜
  很多人都爱吃清爽的腌菜或者是泡菜,尤其是北方人,但是腌制食品并不利健康。除了盐含量过高之外,亚硝酸盐或者是亚硝胺含量高是主要原因。不过,只有在腌制时间不合适的产品中,亚硝酸盐含量才会高到引起麻烦的程度。

  第三名:吃剩隔夜菜
  隔夜菜也会产生亚硝酸盐,这是因为细菌开始大量繁殖的缘故,吃菜事经过筷子搅来搅去,细菌会和蔬菜充分接触,即便吃完后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢的滋生。而且放的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多。

  第四名:久置凉拌菜
  很多家庭都喜欢吃凉拌菜,现在也提倡多吃点凉拌蔬菜,有时拌的多了就放在冰箱里。虽然凉拌菜一两天之后看起来还是很新鲜脆嫩,但其实其中的亚硝酸盐已经非常多了。

  第五名:刺鼻海鲜干货
  很多人都听说海鲜营养价值高,虾皮又是补钙的好食品,于是就天天都吃虾皮,小虾米,小鱼,贝粒等干制海鲜类产品。还有些人喜欢吃鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼等。然后,一个不可忽视的问题是,这些食品都含有亚硝酸盐,而且还是亚硝胺的密集来源,常吃会增加致癌危险。

  慧择提示:到底哪些食物含有亚硝酸盐呢?从上述介绍我们了解到粉嫩熟肉、腌菜、吃剩的隔夜菜、凉拌菜、刺鼻的海鲜干货都容易含有亚硝酸盐。另外甜菜、莴苣、菠菜、芹菜及萝卜也或多或少含有亚硝酸盐。
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