贷款 贷款攻略 新型贷款 关注油炸食品的危害勿忘了解油炸食品的成分
关注油炸食品的危害勿忘了解油炸食品的成分
  【摘要】经常食用油炸食品对身体健康有着极大的损害,为了提醒居民改变吃油炸食品为主的饮食习惯,很多国家都要求快餐店将油炸食品的成分标注出来。所以我们在关注油炸食品的危害前还应该了解油炸食品的成分。
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  健康丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物,纯品为透明结晶状固体。可以溶解与水,在熔点时它很容易聚合,也可以在紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定,热熔或氧化剂接触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下就容易产生丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。同时,有关实验还发现,淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高,而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。

  丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能,脑尤为明显,表现为脑出血症状。对职业接触人群的流行病学观察表明,长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退、幻觉和震颤等症状,中毒可以出现或伴随末梢神经病(如出汗、肌肉无力等)。神经末梢病有一定的潜伏期,取决于剂量。大剂量接触数周就可以发病;长时间低剂量接触可数年后发病。有关动物实验证实,丙烯酰胺含量高能使动物患生殖系统癌症。

  慧择提示:我们在关注油炸食品的危害前还应该了解油炸食品的成分,油炸食品之所以对身体有害,主要是其成分有害。据悉油炸食品的主要成分就是丙烯酰胺,丙烯酰胺属于中等毒类,会使人出现嗜睡、情绪波动、记忆衰退等症状。
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