贷款 贷款攻略 新型贷款 品尝特色的平遥小吃 领略特殊的平遥文化
品尝特色的平遥小吃 领略特殊的平遥文化
  【摘要】饮食文化是中华文化最重要的组成部分,“民以食为天”,各个地方的饮食文化也是截然不同的,平遥古城,地处黄河中下游的晋中盆地,商业发达,人口密集,是中国汉民族的发祥之地。伴随着历史的发展平遥人民的饮食文化逐渐丰富多彩,那么当地究竟有哪些小吃值得游客们去品尝呢?又有哪些是让游客们赞不绝口的呢?
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  碗托则
  民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。平遥碗托则是驰名三晋的地方名吃,精素不腻,风味独特。闻之喷香扑鼻,见之唾涎欲滴,食之美味沁心。既可小尝,又能饱吃;既能便食,又可上筵。夏季冷调,清凉爽口;冬季热炒,温和舒身。是一种常吃常想、百吃不厌的理想佳肴。 清光绪年间,城南堡着名厨师董宣总结前人经验,创制出色、香、味俱佳的平遥碗托则。相传光绪二十六年(1900),慈禧太后从北京逃往西安时路经平遥城,品尝过董宣做的平遥碗托后,赞不绝口。赐予重赏。随之,平遥碗托则名气倍增。
  酥梨
  平遥东南部为丘陵地区,海拔800至1000米,气候温和,光照充足,地肥水美,绿树成荫,是晋中的“林果十强乡镇”之一。由于昼夜温差较大,果品养分积累较好。特别是近几年来,以科技为先导,在果品生产中大力实施深翻扩穴,穴贮肥水,生物覆盖,疏花疏果,人工授粉,铺反光膜,果品套袋等十几项科技组装技术,进一步提高了果品质量。作为平遥古城的特产的套袋酥梨1996年荣获省首届优质水果展评会“银质奖”,国际果品及技术设备展览会优质产品奖“。1999年,在”99中国国际农业博览会“被认定为名牌产品。套袋酥梨以其表面光洁,个大丰满 ,多汁酥脆,营养丰富和无公害等几大特点,深受国内外消费者的喜爱。
  牛肉
  平遥牛肉这一美味食品历史悠久,最早由何人创始,史无记载。从《平遥县志》看,平遥牛肉源于汉代,明代已负盛名。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大。遥牛肉制作工艺独特,色泽红润,绵香可口,有”肥而不腻,瘦而不柴“的特点。
  冠云熏鸡
  该产品属五香型烧烤肉制品。采用经严格检验的白条鸡为原料,配以名贵中药材经腌制、蒸煮、真空包装、灭菌等工艺加工精制而成,产品色泽金黄,造型完美,口感鲜嫩,绵香可口,含有大量人体必备氨基酸,是高蛋白、低脂肪食品
  豆腐脑
  豆腐脑平遥风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受广大群众的喜爱。 平遥豆腐脑别具特色,以其”打卤“见长,把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。食时,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,后将一勺脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。
  冠云风味狗肉
  冠云风味狗肉选用经严格检疫的新鲜白条狗肉为原料,采用现代科技工艺精制而成,产品色泽红润、组织细腻、清香爽口,富含多种营养成份又配以多种中药材。常食可滋补气血、壮阴补肾、暖胃祛寒,使气血充沛、百脉沸腾。民间有”吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬“的俗语。
  慧择提示:历史的沉淀、时代的发展,让平遥这座古城的饮食文化越来越丰富,特别是改革开放之后,老百姓在吃的方面更加重视了,不论在菜肴方面还是厨艺方面,平遥人都有了很大的创新和发展,丰富多彩的饮食文化逐渐成为平遥古城文化的一个重要组成部分。
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