贷款 贷款攻略 新型贷款 洛阳不翻汤 带您领略洛阳的美食文化
洛阳不翻汤 带您领略洛阳的美食文化
  【摘要】都说广州是最爱喝汤的城市,一日不可无汤。相比之下,洛阳有过之而无不及,皆因本地干燥,早晚一口好汤在喉,足以败火润身。洛阳街面上羊肉汤、牛肉汤店阵容壮观。前往洛阳旅游,不翻汤不可不尝。
  买旅游保险上慧择网!在线支付,保单电话验真!
旅游保险
  比起牛羊肉汤来,洛阳水席的名头更大。这水席相传在武则天时代已成富贵,武后试尝一道汤水菜,竟嚼出了燕窝的滋味,于是封为“燕菜”;如今,“牡丹燕菜”早已成为四方游侠在洛阳不得不尝的水席名菜,但当你嚼出萝卜味时千万不要惊讶,燕菜的主角本来就是胖胖的白萝卜,因为加入了淀粉蒸制,口感在脆爽的同时也有了燕窝的糯劲。
  水席的得名其实也好理解,就是“汤汤水水”,每道菜肴多多少少都有些汤水,即便是模样类似梅菜扣肉的腐乳肉,肉片下面也润着些红腐乳汤的水水润润。原以为水席不过是招揽外地过客的美食窗口,却不想洛阳老城西大街附近的水席一家挨一家,一时间“水漫金山”。一些水席老店在洛阳有着好口碑,于是堂而皇之找去,却不想11点出头的光景早已客满,老板娘的话客气中带着自信,“您明天早点来。”
  说起不翻汤,首先应该了解以下另外一种洛阳小吃——“洛阳不翻”。 “洛阳不翻”出自栾川,是一种饼食,说起来还有一段故事呢!相传,康熙暗访民情途经洛阳栾川大青沟,由于长途跋涉又饥又渴,看到一老妇正在烙饼,便上前讨要,妇人说:“饼还未翻,等一会儿。”康熙说:“不翻。”抓起便吃……从此此饼便命名为“洛阳不翻”。这虽为戏说,但“洛阳不翻”的确好吃,这一点不假。
  “洛阳不翻”是以上好的绿豆为原料,经涨发、去皮,磨成豆浆,加入鸡蛋、食盐,调成糊状盛在铁锅内置于火上,用柴草煎烙而成,因烙时不需将饼子翻个儿,故而得名。上桌时若是配上一碟由红油、香油及蒜泥调成的“蒜水”蘸着吃,其味道更是妙不可言。
  不翻如果没有汤是没有吃头的。这汤做起来简单,吃起来有味。汤的原料是高汤(猪骨汤或鸡汤即可,但不要油糊糊的那层),先在碗里配好这几样东西:煮熟的适量粉条和海带,泡好的金针菇,少许虾皮、紫菜,一些切成小块的鸡血和榨菜。然后在这些东西上放入一小勺胡椒,一小勺味精,将滚烫的高汤浇进碗中,不翻汤就做好了!
  不翻汤要就着烙馍或泡烙馍才好吃。先喝一口汤,一种肉汤味混合各种配料的香味扑鼻而来,入口则是酸辣,爽口开胃,而不翻饼被泡得松软,有种别样的美味口感。
  网上的“洛阳喝汤攻略”更是一部部“武林秘籍”,常能见到“汽修厂旁边巷子里50米左转”等隐匿在城市深处的喝汤小摊。因此有了坊间笑话,说一日本背包客初到洛阳,见满城“汤”字招牌,于是感叹“好一座温泉城”。
  慧择提示:以上为您介绍的是洛阳旅游的特色美食不翻汤。在此提醒您,生活中风险无处不在,旅行中风险更是防不胜防,所以做好保障规避风险是明智的选择。推荐慧择网旅游险产品,供您参考。
undefined
新型贷款 更多

快速申请

同意《百度金融服务条款》 快速申请

热门贷款

×
您在哪个城市工作
机构仅办理当地工作人士申请
全国
北京
其他城市