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比利时的美食文化

比利时人喜欢美食,并且他们对这一嗜好大加褒扬。这里有各式饭店,从最豪华的到最普通的,应有尽有。除了法国菜,你还可以品尝到比利时最好的特色菜。其实,在比利时,真正物美价廉的小餐馆并不存在。30年前,小快餐店和三星级饭店之间还是一片空白。
 
 
 
比利时的菜肴丰富多样,有各种档次的餐馆。有一种传统得到发扬光大,那就是可以吃饭的咖啡馆。在弗朗德尔叫"eetcafe"。对于那些即想吃得实惠又不想太破费的人而言,这样的咖啡馆是个好去处。这种餐馆里有真正的厨师,咖啡也做的不错。此外,大部分普通咖啡馆都提供简单饭菜,意大利面条,汤,三明治,咸蛋糕,但是这些食物不是专业厨师做的。饮食同业会受到保护,并监督、限制不注意卫生和食物质量的小餐馆之间的不正当竞争。

  无论是在家里还是在饭店里,比利时人都没有保留法国式的上菜程序:冷盘后第一道正菜,主菜,奶酪和/或甜点。这里比法国吃的简单,但是吃的数量是法国人的两倍。而老一辈人的餐馆里,第一道正菜总要包括西红柿虾饼(蛋黄酱和褐虾做馅),有时还有干酪火锅(一种巴拿马干酪炸丸子)和褐虾炸丸子,配上炸香芹段。根据不同季节,餐厅还会供应弗朗德尔式的美味芦笋。牛排当然必不可少,配上各种调味汁:鸡蛋黄油汁,芥末汁,普罗旺斯式调味汁,羊乳干酪汁,典型的比利时烹饪方法和法国美食原则相差不远,所以很容易把它们列入该

  国的本土菜系。

   Waterzoo: 先把鸡肉、鱼肉和蔬菜、土豆一起放在汤里煮熟,上菜时再浇上一层煮肉汤和鲜奶油,蛋黄,少许柠檬调成的汁。

  弗朗德尔炭火烤肉: 肉片用微甜啤酒调成的汁中煮熟,通常配上李子

  啤酒兔肉: 主要是比利时南方菜肴,法国北方也有

  阿尔·第奥特蛋糕: 尼韦尔地区的奶酪蛋糕,味道咸辣

  绿野蟮鱼: 蟮鱼配绿色蔬菜 埃斯卡韦什: 用腌蟮鱼制成,味道偏酸

  登火腿 超级巨星油炸鲜贝

  养殖贝: 人工养殖,不受污染,生吃或配佐料

  列日色拉: 酱色肉丁和土豆,公主豆拌在一起,浇上一层醋融荤油

  阿登鳟鱼:鱼肚子里填满火腿和肉丁

  马林的布谷和布鲁塞尔的小肥母鸡还出现在传统菜谱上,但是这两道菜已经不再是原来的样子了。

  最后是一道恐怖的,实际上已经不存在的布鲁塞尔菜,名字叫马德拉葡萄酒素塞尔斯。有人认为它是用牛鞭制成,而其他人认为它只不过是牛的胰脏。我们没有尝过。

  比利时人

  人们常说同一种语言-英语把英国人和美国人分开了,同样地,法国人和讲法语的比利时人也被同一种语言-法语分开了。这已经成了笑料,也是一些小误会和会晤产生的原因。因为,可以说,这两个国家之间的友谊要比误会多,两国大同小异的特点促使他们最终加强了对话,也吸引了众多的游客。现在,法国人对比利时的偏见只剩下了一个,但是这个偏见很深:法国人坚持认为比利时是个北欧国家。其实比利时人自己并没有要求被称为地中海国家,但是法国人却象向日葵只盯着太阳一样,眼睛只盯着卢瓦尔省的南部,认为那里才是唯一的南部,而把自己和邻国都归为北欧国家。在新闻媒体的影响下,并且随着现代社会的文化标准化,渐渐地,人们也不了解这些国家的真实情况了,而欧洲北部大平原的气候差别也被人们否定、遗忘了。

  对盎格鲁——萨克逊人而言,比利时的司机是世界上最差劲儿的司机,他们和意大利人一样不遵守交通规则,但是却远没有意大利人机灵。在某种程度上,布鲁塞尔是第二个华盛顿,只会让人厌烦,不同的是这里有大量的美食。非常令人遗憾的是,这是个笃信天主教的国家,官僚主义严重得让人难以置信。

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